알토란 오이깍두기 만드는 법 이보은 레시피

알토란 오이깍두기 만드는 법 이보은 레시피

2021년 3월 14일 MBN 알토란 326회

알토란 오이깍두기 만드는 법

 

알토란 오이깍두기 레시피의 핵심은 오이를 무르지 않게 아삭하게 끝까지 먹을 수 있는 비법이 있어요. 알토란 오이깍두기 중에서 가장 아삭하고 개인적으로 입맛에 맞았던 알토란 오이깍두기 만드는 법 이보은 레시피를 알아보도록 할게요.

 

알토란 오이깍두기 재료

 

요리 재료

취청오이 6개 / 부추 100g / 쪽파 5개 / 홍고추 1개 / 청양고추 1개 / 통깨 1T

 

 

오이깍두기를 담글 때 봄오이를 사용할 수 있으며 굵은 씨가 적어 그대로 사용 가능해요. 하지만 오이 속 씨를 제거하지 않으면 물이 많이 나와 오이가 물러 아삭함을 즐길 수 없습니다. 오이 씨를 제거해야 수분을 없애주는 것이 오이깍두기 비법이에요.

 

 

 

요리 양념

절임 재료 - 꽃소금 1T / 설탕 2T

 

오이깍두기 양념

절임물 1컵 ( 200ml ) / 중간 고춧가루 3T / 고운 고춧가루 1T / 멸치액젓 1T / 다진 마늘 1T / 매실청 2T /생강즙 1t /소금 조금

 

알토란 오이깍두기 만드는 법

 

재료준비

1. 취청오이를 굵은소금으로 비벼 흐르는 물에 헹군다

2. 헹군 오이를 칼로 오이 돌기를 한번 더 긁어낸다.

 

 

3. 손질된 취청오이 6개는 양끝을 잘라 세로로 2등분 한다.

4. 오이 속을 숟가락으로 제거한 후 1.5~1.7cm으로 어슷 썬다.

 

 

* 오이씨가 굵은 부분만 한번 쓱 지나가면서 제거하셔야 촉촉하면서 아삭한 오이깍두기를 만들 수 있어요.

5. 자른 오이를 볼에 담고 꽃소금 1T / 설탕 2T를 넣어 30분간 절인 후 체에 걸러 절임물을 분리한다.

 

 

 

알토란 오이깍두기 양념 만들기

절임물 1컵 ( 200ml )에 중간 고춧가루 3T / 고운 고춧가루 1T / 멸치액젓 1T / 다진 마늘 1T / 매실청 2T / 생강즙 1t을 넣어 양념을 만듭니다.

 

 

만든 양념장에 취청오이를 넣고 살살 버무린 후 씻은 부추 100g을 3cm 길이로 잘라 넣고 송송 썬 쪽파 5대, 씨를 뺀 홍고추, 청양고추를 각 1개씩 넣어요. 통깨를 1T를 넣고 마무리한다. 청양고추와 소금은 취향에 따라 가감합니다.

 

 

완성된 알토란 오이깍두기를 밀폐용기에 담아 실온에서 하루 숙성 시킨 후 냉장고에 넣어 맛있게 즐기면 됩니다. 아삭함과 매콤한 이보은 레시피 오이깍두기는 잃어버린 봄 입맛을 다시 돌려줄 반찬이 되어 줄 거예요.

 

 

편스토랑 된장 샤브샤브 이찬원 레시피

편스토랑 된장 샤브샤브 이찬원 레시피

편스토랑 남보라 무전 분홍소시지전 달걀장 레시피

편스토랑 남보라 무전 분홍소시지전 달걀장 레시피

서민갑부 마장동 한우 택배 주문 가격

서민갑부 마장동 한우 택배 주문 가격