편스토랑 류수영 골뱅이소면 레시피 기본초장

편스토랑 류수영 골뱅이소면 레시피 기본초장

2023년 9월 1일 KBS2 편스토랑 191회

편스토랑 류수영 골뱅이소면

 

편스토랑 류수영 골뱅이소면 레시피와 어남선생 류수영 기본초장 만드는 법이 공개되었는데요. 골뱅이소면 양념은 간단해 보이지만 양념을 맛을 내기 힘든 음식이에요. 하지만 골뱅이무침과 소면은 빠질 수 없는 짝꿍입니다.

 

 

기본초장에 들어가는 양념을 간소화하고 황금 비율로 만든 초장이에요. 류수영 기본초장은 만들어두면 골뱅이소면뿐 아니라 야채 무침할 때 사용해도 좋을 것 같더라고요. 술 한잔이 생각날 때 딱 좋은 류수영 골뱅이소면 레시피 알아봐요.

 

 

 

편스토랑 류수영 골뱅이소면

 

요리 재료

골뱅이 140g 2캔, 황태채 한 줌, 소면 (500원 동전크기 양), 대파 1대, 오이 1개, 청양고추 2개, 양파 1/2개, 물

 

 

양념준비

고추장 듬뿍 2T, 설탕 3T, 식초 3T, 고춧가루 1T, 까나리 액젓 1t, 깨

 

 

편스토랑 류수영 기본초장

볼에 설탕 3T, 식초 3T, 고추장 듬뿍 2T, 까나리 액젓 1t, 깨를 부셔서 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.

* 까나리 액젓 대신 멸치 액젓은 가능하지만 참치액젓은 안 돼요!

 

 

재료 준비

1. 류수영 기본초장을 만든다.

2. 대파 1대 파채 썰기, 양파 1/2개 얇게 채 썰어둔다.

3. 오이 1개 사선으로 얇게 썰어 채 썬다.

4. 청양고추 2개는 송송 어긋 썰기 한다.

* 매운 것을 좋아하시는 분들은 청양고추를 2개 넣어주시고 본인 취양에 맞춰 가감하세요.

 

 

5. 프라이팬에 물을 넣어 끓이고 소면을 펼치듯 넣은 후 중불에 2분 30초 삶는다.

* 면이 잠길 정도 넓은 프라이팬 사용을 권하며 넘치지 않으니 소면을 삶을 때 물을 붓지 않아요!

* 중간중간 면이 달라붙지 않도록 잘 저어줍니다.

 

 

6. 삶은 소면은 찬물로 잘 씻어 전분기를 없애고 물기를 제거한다.

* 골뱅이소면을 할 때 무침을 먼저 해놓으면 소면 삶는 동안 채소 숨이 죽어 맛이 없어지기 때문에 소면을 삶은 후 바로 무쳐드셔야 맛있게 즐길 수 있어요.

 

 

 

류수영 골뱅이소면 만들기

 

1. 골뱅이 알맹이를 건져 국물은 따로 그릇에 담아준다.

2. 황태채는 새끼손가락 길이로 맞춰 잘라 1의 덜어두었던 골뱅이 국물에 담근다.

 

 

3. 준비한 '류수영 기본초장'에 썬 채소와 골뱅이, 2의 황태채를 넣고 잘 무쳐준다.

* 골뱅이 국물에 담가두었던 황태채는 국물을 짜서 넣어야 해요.

 

 

4. 기본초장에 마지막으로 식초 2T, 고춧가루 1T, 골뱅이 국물 3T를 추가해 잘 버무린다.

5. 골뱅이 무침에 삶은 소면을 곁들이면 류수영 골뱅이소면 완성!

 

편스토랑 류수영 골뱅이소면

 

편스토랑 류수영 골뱅이소면 레시피는 어남선생 기본초장만 있다면 쉽게 완성할 수 있는 메뉴인데요. 기본초장은 고기와 회에 찍어 먹어도 좋고, 회덮밥, 해산물, 전 등 다양하게 활용할 수 있어 좋은 것 같네요.

 

 

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