알토란 두부짜글이 정호영 레시피 비법

알토란 두부짜글이 정호영 레시피 비법

2023년 10월 2일 알토란 457회

알토란 두부짜글이

 

알토란 정호영 셰프가 출연해 맛있게 끓이는 두부짜글이 레시피를 공개했는데요. 오늘 알토란 두부짜글이 레시피 도전 성공 기념으로 알토란 두부짜글이 정호영 레시피 비법 정리해봅니다.

 

알토란 두부짜글이 레시피

 

요리 재료

모두부 550g, 다진 삼겹살 100g, 양파 반 개, 청양고추 2개, 대파 1개

 

알토란 두부짜글이 양념준비

맛술 1T, 설탕 1T, 굴소스 1T, 고추장 1T, 고춧가루 3T, 까나리액젓 1T, 간장 3T, 다진 마늘 1T, 후추, 물 400ml

 

 

* 정호영의 두부짜글이 양념은 생선조림에도 사용할 수 있어 좋아요.

 

 

알토란 두부짜글이 정호영 레시피 비법

 

1. 두부 1모를 반으로 잘라 1cm 두께로 썰어 수분을 제거해 준다.

 

 

2. 볼에 양념장 (맛술 1T, 설탕 1T, 굴소스 1T, 고추장 1T, 고춧가루 3T, 까나리액젓 1T, 간장 3T, 다진 마늘 1T, 후추 약간)을 만들어 숙성시켜준다.

 

* 고추장보다 고춧가루를 더 많이 넣어주어야 텁텁함을 줄이고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

 

 

3. 양념장이 숙성되는 동안 야채를 손질하는데 먼저 대파의 흰부분을 다져준다.

* 대파의 흰 부분은 향이 좋아 파기름을 내기에 적합하기 때문에 삼겹살과 함께 사용된 재료예요.

 

 

4. 양파 반개 채썰고 청양고추 2개 송송, 초록부분은 어슷 썰기해서 재료를 손질해 둔다.

 

 

5. 팬에 기름을 두르고 두부를 올려서 한면만 구워준다.

* 약불에 올려 노릇노릇 한쪽 면만 굽는게 포인트예요.

 

 

6. 두부가 익는 동안 다진 대패를 먼저 볶아 풍미를 올리고 다져 놓은 삼겹살 100g을 뭉치지 않게 볶다 냄비에 넣어준다.

* 고기는 다른 부위도 상관 없지만 지방이 적절히 섞여있고 고소한 맛이 강한 삼겹살을 추천드려요.

 

 

7. 두부를 지지던 냄비에  두부는 뒤집으면 깨질 수 있으니 그대로 자리만 이동해 볶은 대파와 삼겹살이 들어갈 공간을 만들어 준다.

 

* 삼겹살 기름이 퍼지면서 두부짜글이 육수의 역할을 해줍니다.

 

 

8. 만들어 두었던 양념장을 두부 위에 올려주고 물 400ml를 부어준다.

 

 

9.  썬 양파와 청양고추를 넣고 3분 정도 졸이듯 끓인 후 썰어둔 대파를 넣으면 완성된다.

* 두부가 으깨질 수 있으니 약불에서 조리셔야 해요.

 

 

오늘은 알토란 두부짜글이 정호영 레시피를 정리해 보았는데요. 정호영 셰프의 두부짜글이는 가성비가 좋고 손쉽게 만들 수 있어서 좋아요. 저도 두부짜글이 만들어 봤는데 만드는 시간도 짧고 맛이 아주 좋아서 가족들이 아주 좋아했어요. 저는 두부짜글이 재료에 가족들이 좋아하는 감자를 추가해서 더욱 맛있게 먹었습니다.

 

 

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