편스토랑 이정현 열무물김치 레시피 자세히

편스토랑 이정현 열무물김치 레시피 자세히

편스토랑 이정현 열무물김치

 

편스토랑 이정현 열무물김치 레시피는 이정현 엄마표 열무얼갈이물김치 황금레시피로 만들어진 이정현 열무물김치 만드는 법입니다. 이정현님 어머니께서 자주 만들어 주셨다고 하는데요. 편스토랑 이정현 열무물김치 만드는 법 알아봐요.

 

편스토랑 이정현 열무물김치

편스토랑 이정현 열무물김치

 

열무물김치 재료

열무 3단, 얼갈이배추 3단, 쪽파 30줄, 홍고추 45개, 양파 3개,

 

편스토랑 이정현 열무물김치

 

양념준비

굵은 소금 녹인 물 (미지근한 절임용), 생수 6L, 밀가루 1.5컵, 까나리 액젓 1.5컵, 굵은소금 9T, 설탕 9T, 고춧가루 3T, 다진 마늘 3T, 다진 생강 1.5T, 

 

* 이정현 열무물김치 담글때 열무 + 얼갈이 6단 기준으로 레시피가 공개되었습니다.

 

 

 

열무 손질 준비

1. 열무뿌리는 칼로 긁어 다듬은 다음 뿌리를 반으로 갈라준다.

2. 열무 잎은 약 5cm 길이로 잘라준다.

3. 다듬은 열무와 얼갈이를 켜켜이 쌓아 소금물을 뿌려 약 1시간 절여준다.

4. 잘 절인 후 흐르는 물에 씻어 채반에 올려 물기를 빼준다.

 

* 열무 풋내가 나지 않도록 소금물 섞을 때나 물에 씻을 때 살살 다루어야 합니다.

 

 

열무물김치 고추 손길

1. 홍고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 고추씨를 제거해준다.

 

* 열무물김치의 깔끔한 맛을 위한 작업으로 티스푼으로 긁어주면 손쉽게 씨를 제거할 수 있어요.

 

밀가루풀 쑤기

편스토랑 이정현 열무물김치 밀가루풀 쑤기

 

1. 큰 냄비에 생수 6L 에서 750ml 정도의 물을 덜어내 밀가루 1.5컵을 풀어준다.

2. 남은 물은 냄비채 그대로 끓여준다.

 

 

3. 끓는 물에 물에 갠 밀가루를 넣고 끓여 준다.

4. 약불에서 10분간 끊인 후 찬물을 조금 섞어서 식혀준다.

 

* 열무물김치의 아삭함을 위해 반드시 밀가루풀은 식혀서 사용해야 해요.

 

 

이정현 열무물김치 만드는 법

 

1. 열무손질하고 절여두기.

2. 밀가루풀 쑤고 식히는 동안 홍고추씨제거하기.

 

 

3. 씨를 뺀 홍고추와 양파 1.5개를 믹서에 갈아 식힌 밀가루풀에 넣는다.

4. 다진 마늘 3T, 다진 생강 1.5T, 굵은소금 9T, 설탕 9T, 까나리액젓 1.5컵 잘 섞어준다.

 

 

5. 잘 섞은 물김치 국물에 절여 씻어둔 열무와 얼갈이를 넣어준다.

6. 열무 길이와 비슷하게 썬 쪽파, 양파를 넣어준다.

 

이정현 열무물김치 만드는 법

 

7. 고춧가루 3T를 넣고 잘 섞어준다.

8. 완성된 열무물김치는 상온에 하루 정도 두었다가 냉장 보관하며 된다.

 

 

편스토랑 이정현 열무물김치 레시피로 완성되었는데요. 개운하고 깔끔한 맛의 이정현 열무물김치는 더운 여름 맛있게 즐길 수 있는 여름 김치예요.

 

 

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