편스토랑 이정현 만능버터 버터골뱅이 레시피 총정리

편스토랑 이정현 만능버터 버터골뱅이 레시피 총정리

2023년 9월 15일 KBS2 편스토랑 193회

편스토랑 이정현 만능버터

 

편스토랑 이정현 레시피가 큰 인기를 모으고 있는데요. 류수영 레시피와 함께 항상 해보고 싶은 요리들로 레시피가 구성되어 있어 좋아요. 오늘은 편스토랑 이정현 만능버터와 이정현 버터골뱅이 레시피 함께 알아볼게요.

 

 

이정현 만능버터는 만들기 쉬우면서 다양한 요리에 사용할 수 있어서 가성비가 좋아요. 한번 만들어두면 볶음밥, 빵, 요리 모두 사용할 수 있어 실용성이 아주 뛰어난 것 같아요. 날 잡아서 잔뜩 만들어두고 냉장고에 쟁이고 싶은 만능버터와 버터를 이용한 골뱅이요리 만드는 방법을 살펴볼게요.

 

 

편스토랑 이정현 만능버터

 

요리 재료

통후추 후레이크 2T, 가염버터 300g, 마늘 70g, 바질 20g, 올리브오일

 

 

만능버터 만드는 법

1. 가염버터 300g (큰 거 하나 정도)를 미리 실온에 1시간 정도 꺼내둔다.

 

 

2. 약불로 달군 팬에 올리오일을 두른 후 통마늘 70g을 넣고 잘 구워준다.

* 약불에서 마늘이 타지 않게 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요.

* 마늘의 매운맛은 날리고 단맛은 올라가요.

 

 

3. 바질을 잘게 다진다.

4. 구운 마늘을 팬에서 꺼내 으깬다.

 

 

5. 큰 볼에 버터 300g, 다진 바질, 으깬 마늘, 통후추 후레이크 2T를 넣고 잘 섞는다.

6. 유산지를 깔고 만능버터를 올린 후 둥근기둥 모양으로 말아 냉장고에 15분 정도 굳히면 된다.

 

 

이정현 만능버터는 만들기 쉽고 버터에 구운 마늘과 바질이 들어 있어서 감칠맛과 향이 좋아 버터의 풍미가 올라가는데요. 빵에 발라먹어도 좋고 파스타 만들 때, 볶음밥 할 때 이용하면 좋아요.

 

 

이정현 버터골뱅이 에스카르고 레시피

이정현 버터골뱅이 에스카르고 재료

 

요리 재료

골뱅이 1캔 (140g), 만능버터 크게 2T, 빵가루 1/2T, 레몬, 파슬리

 

 

버터골뱅이 만드는 법

 

1. 골뱅이는 통조림에서 꺼내 크기가 큰 것들을 먹기 좋게 자른다.

* 통조림의 국물은 빼고 골뱅이만 사용해요.

 

 

2. 달군 팬에 기름을 두른 후 만능버터 크게 2T를 넣고 녹인다.

3. 골뱅이를 넣은 후 살짝 볶고 빵가루 1/2T를 넣고 중 약불에서 3~4분 볶는다.

 

 

4. 잘 볶은 골뱅이를 접시에 담고 만능버터 소스와 빵가루를 위해 뿌려준다.

5. 레몬 껍질을 제스트기로 잘 갈아서 파슬리와 함께 뿌려주면 이정현 버터골뱅이 (골뱅이에스카르고) 완성!

 

 

* 만능버터가 없을 땐 버터에 마늘, 바질을 넣고 볶다 골뱅이를 넣으며 됩니다.

*에스카르고는 프랑스 고급 달팽이 요리로 마늘과 허브를 넣은 버터를 곁들여 먹는 풍미 가득한 요리입니다.

 

이정현 버터골뱅이 에스카르고

 

이정현 버터골뱅이 요리는 에스카르고에서 착안한 요리로 골뱅이와 만능버터를 사용해서 접근하기 쉽게 만든 요리인데요. 예전에 달팽이에스카르고 먹고 안 좋았던 기억이 있었는데 버터골뱅이 요리는 왠지 한번 도전해 보고 싶은 비주얼이에요. 집에 가염버터 있는데 만능버터부터 만들어 봐야겠네요.

 

 

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